兰州中西医医院南秋利主任称，不知道吃什么的时候，那就吃肉末炒豆泡。简单的食材和简单的做法是为外阴白斑患者快速吃饭的选择。肉末浓郁醇厚的香气、软糯的豆泡、以及鲜美无比的汤汁，每一口都让人陶醉其中，欲罢不能。

一、所需食材

主料：豆泡 300 克、猪肉末 200 克。豆泡口感软糯又有韧性，能充分吸收肉末和汤汁的味道；猪肉末选择肥瘦相间的，炒制后香味浓郁。

配料：大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣，用于提香去腥；小米辣 2 - 3 个（可根据个人口味调整），增添辣味和色泽；生抽 20 毫升，提鲜调味；老抽 5 毫升，上色使菜品色泽更诱人；料酒 10 毫升，去腥增香；盐 3 克、鸡精 2 克、白糖 5 克，调节味道；淀粉 10 克，用于调制芡汁；食用油适量，用于炒制食材。

二、制作步骤

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食材处理：将豆泡洗净，对半切开，方便入味。大葱切成葱花，生姜切末，大蒜切末，小米辣切成小段备用。取一小碗，倒入 10 毫升生抽、5 毫升老抽、10 毫升料酒、3 克盐、2 克鸡精、5 克白糖，再加入 10 克淀粉，搅拌均匀，制成芡汁。

炒制肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒。用铲子将肉末打散，小火煸炒至肉末变色，炒出油脂。此时加入葱花、姜末、蒜末和小米辣段，炒出香味。接着倒入 10 毫升生抽，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

加入豆泡：将切好的豆泡倒入锅中，与肉末一起翻炒。让豆泡均匀裹上肉末的香味和调料。由于豆泡本身比较吸油，此时可根据锅中情况适当再加入少许食用油，继续翻炒 2 - 3 分钟。

调味与勾芡：倒入调好的芡汁，快速翻炒，使芡汁均匀包裹在豆泡和肉末上。芡汁会逐渐变浓稠，将汤汁收至合适的浓稠度，让豆泡充分吸收汤汁的鲜美。注意翻炒时动作要轻柔，以免弄碎豆泡。

出锅装盘：当汤汁变得浓稠，豆泡和肉末都裹满芡汁，色泽诱人时，即可关火出锅。将炒好的肉末炒豆泡装入盘中，一道美味可口的家常菜就完成了。

这道肉末炒豆泡，豆泡软糯入味，肉末鲜香可口，搭配米饭堪称一绝。制作过程简单，食材也容易获取。

发布于：河北省